طرز تهیه باقلوا پرچمی قزوین و روش های نگهداری آن - وبلاگ هوانورد

به گزارش وبلاگ هوانورد، این شیرینی پر هوادار در کشور ایران، ترکیه و برخی از کشور های عربی هم تهیه می گردد. البته انواع باقلوا با طرز تهیه مشابه در شهر های مختلف ایران فراوری می گردد مثل باقلوا یزدی، باقلوا تبریزی، باقلوا شیرازی و …. در قزوین هم سه نوع باقلوا با نام های باقلوا سه رنگ یا پرچمی، باقلوا لوزی و باقلوا پیچ درست می گردد که معروف ترین آن، همان باقلوا پرچمی و مهم ترین سوغات این استان به شمار می رود. درادامه قصد داریم طرز تهیه باقلوا قزوین سه رنگ یا پرچمی و روش های نگهداری آن را در منزل به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

گلاب: 1/2 لیوان دسته دار

آب: 1 و 1/2 لیوان دسته دار

آرد: 1 و 1/4 لیوان دسته دار

شیر: 1 لیوان دسته دار

بیکینگ پودر: 1/2 قاشق مرباخوری

زعفران دم نموده غلیظ: 2 قاشق غذاخوری

روغن: 2 قاشق سوپ خوری

پودر هل: 1 قاشق سوپ خوری

پودر پسته: 250 گرم

پودر بادام: 250 گرم

خاک قند: 250 گرم

شکر: 500 گرم

زرده تخم مرغ: 2 عدد

طرز تهیه باقلوا پرچمی یا سه رنگ قزوین

در ابتدا فر را روشن و روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

در یک ظرف مناسب، آب، روغن و گلاب را مخلوط و آرد را کم کم اضافه کنید. آن ها را با هم ورز بدهید و از این ترکیب خمیری درست کنید که لطیف باشد.

خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بگذارید و حدود 2 ساعت در دمای محیط استراحت دهید.

با نصف خمیر، یک لایه خمیر را نازک تر از لواش درست نموده و روی تابه پهن کنید. خاک قند و پودر بادام را با زعفران کوبیده، مخلوط و به سه قسمت تقسیم کنید.

یک قسمت را روی خمیر بریزید و با دست فشار دهید. می توانید از ته ظرفی که اندازه آن با قالب شما هماهنگ است، برای فشار آوردن به مخلوط بهره ببرید.

قسمت دوم خاک قند و پودر بادام را با هل مخلوط کنید و نصف آن را روی ترکیب قبلی بریزید و فشار دهید.

قسمت سوم خاک قند و پودر بادام را با به جامانده پودر بادام و هل، به همراه پودر پسته بریزید و کاملا فشار دهید.

یادتان باشد که لایه ها را به خوبی فشار دهید تا رنگ آن ها معین باشد.

نصف خمیری را که از قبل مانده بود، دوباره به همان صورت اول، نازک تر از لواش باز کنید و روی مواد باقلوا بیندازید و اضافه های خمیر را برش دهید.

باقلوا را به شکل مربع یا لوزی برش دهید و مقداری روغن جامد آب نموده یا کره را روی تمام سطح باقلوا بریزید و باقلوا را در فر قرار دهید.

در آخرین مرحله از طرز تهیه باقلوا قزوین، شکر، آب و گلاب را با هم مخلوط کنید و با آن شربت باقلوا درست کنید.

باقلوا را به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از اینکه باقلوا را از فر خارج کردید و از حرارت افتاد و خنک شد، شربت باقلوا را روی آن بریزید و در ظرف در بسته قرار دهید تا خشک نگردد.

روش های نگهداری باقلوا قزوین

*برای نگهداری باقلوا باید شیرینی را دور از نور آفتاب و در یخچال نگه دارید.

*در جعبه ای که باقلوا را در آن می گذارید یک پاکت پلاستیکی بدون منفذ و سوراخ قرار دهید. باقلوا ها را در پاکت پلاستیکی قرار دهید.

*بهتر است باقلوا را برای مدت طولانی نگه ندارید، چون روغن آن به مرور اکسید می گردد و می تواند موجب بروز مسائل گوارشی گردد یا طعم آن ها تغییر کند.

*بهتر است باقلوا ها را کنار یا روی هم بچینید تا کمتر در معرض هوا قرار بگیرند و در نتیجه دیرتر خشک شوند.

*جعبه شیرینی را دور از مواد غذایی بو دار قرار دهید.