با خواص گل کلم آشنا شوید
به گزارش وبلاگ هوانورد، گل کلم ازجمله سبزیجات پرخاصیتی است که فواید بسیاری به بدن می رساند. این گیاه مغذی به علت برخورداری از ترکیبات گیاهی منحصربه فرد، منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان می گردد. گل کلم بعلاوه در تهیه غذاهای متنوعی کاربرد دارد و در کاهش وزن نیز مؤثر است. در ادامه به معرفی خواص گل کلم می پردازیم.
ارزش غذایی و ویتامین های موجود در گل کلمگل کلم یک منبع عالی از ویتامین C،فولات، ویتامین K ، ویتامین های پیچیده B و ویتامین E است. گل کلم بعلاوه، حاوی ماده معدنی حیاتی، مانند:کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و آهن است که بدون اضافه کردن کلسترول، برای بدن مضر نمی باشند.
بعلاوه یک منبع خوبی از پروتئین و چربی های اشباع نشده و اسیدهای چرب امگا 3 است و فیبر رژیمی را فراهم می نماید و مقادیر کمتری از قندهای طبیعی را در مقایسه با سایر اعضای خانواده گیاه شناسی مانند بروکلی دارد.1
خواص گل کلم برای پوست و مو
جوان سازی پوست صورتمقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در گل کلم با افزایش کلاژن پوست باعث کاهش چین و چروک و جوان سازی پوست صورت می گردد.
ضد آفتاب طبیعیمطالعات نشان داده که سولفورفان موجود در گل کلم به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی عمل کرده و پوست را در برابر اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت می نماید.
تقویت و افزایش رشد موگل کلم به علت وجود مقادیر بالای ویتامین C، گوگرد و سیلیکون باعث تقویت و افزایش رشد موی سر می گردد.2
فواید درمانی گل کلم
یاری به هضم بهترگل کلم منبع خوبی از فیبر رژیمی محسوب شده که برای هضم بهتر غذا از اهمیت اساسی برخوردار است. در هر 100 گرم گل کلم، 9 گرم فیبر وجود دارد و به همین علت انتخاب خوبی برای بهبود گوارش است. محققان دریافته اند که سولفورین حاصل از گلوکزینولات، از لایه داخلی معده محافظت می نماید و از رشد هلیکوباکتر پیلوری در معده پیشگیری می نماید. اگر به اندازه کافی فیبر در برنامه غذایی خود داشته باشید مواد غذایی به نرمی از روده ها عبور می کنند. ترکیبی در گل کلم موسوم به گلوکورافین وجود دارد که می تواند از شکم و روده ها در برابر ابتلا به بعضی بیماری ها از جمله سرطان و زخم معده پیشگیری کند.
منبع آنتی اکسیدان هاگل کلم، منبع غنی ویتامین C. و منگنز است که هر دو از اجزای اصلی آنتی اکسیدان ها هستند. علاوه بر این شامل طیف گسترده ای از انواع آنتی اکسیدان های دیگر است و در نتیجه، خطر سرطان، بیماری های قلبی و سکته مغزی پیشگیری میکند. آنتی اکسیدان ها، بعلاوه در تخریب رادیکال های آزاد که موجب پیری زودرس می شوند، دارای اهمیت اساسی هستند.
ویتامین C. موجود در آن که نوعی آنتی اکسیدان مهمی است، علاوه بر بهبود سریع تر زخم، از پیری پوست نیز پیش گیری می نماید.
ضد التهابوجود اسید های چرب امگا 3 و ویتامین K. در این سبزی، به پیشگیری از ایجاد التهاب مزمن که منجر به بعضی بیماری ها مانند آرتروز، سرطان، درد های مزمن و بیماری های خاص روده می گردد، یاری موثری می نماید.
یاری به سلامت قلبسولفورین موجود در کلم و هم خانواده آن بطور مؤثری بر فشار خون و عملکرد کلیه ها اثر مثبت دارد. دانشمندان بر این باروند که فواید سولفورین با بهبود متیلاسیون DNA مرتبط است که برای عملکرد سلولی بسیار مهم است.
بعلاوه گل کلم دارای ماده ای موسوم به آلیسین است که احتمال بروز بیماری های قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد.
یاری به کاهش وزنگل کلم ماده غذایی فوق العاده ای برای کاهش وزن محسوب می گردد چرا که کم کالری بوده و به روش های مختلف می توان از آن استفاده کرد برای نمونه می توانید آن را درون انواع سالاد ها رنده کرده و یا همراه با برنج آن را بپزید و یا آن را پخته و پوره کرده سپس آن را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید.
تقویت حافظهتازه ترین مطالعات نشان می دهد مصرف بعضی انواع میوه و سبزی ها به ویژه گل کلم می تواند حافظه را تقویت کند. عصاره پنج نوع میوه و سبزی شامل گل کلم، سیب زمینی، پرتقال، سیب، و تربچه حاوی موادی است که تأثیر آن ها مشابه دارو های درمان آلزایمر است. بیشترین اندازه این ماده در گل کلم یافت می گردد.
دفع سموم به وسیله کبدگل کلم شامل آنتی اکسیدان و سولفور است که فعالیت سم زدایی را تقویت می کنند. بعلاوه گل کلم دارای مواد فیتوشیمیایی طبیعی به نام گلوکزینولات است که آنزیم سم زدا را در بدن فعال می نماید. اگر مواد لازم برای سم زدایی به بدن نرسانیم و با انتخاب سبک زندگی و رژیم غذایی نادرست بدن را در معرض مواد مضر و سمی قراردهیم، در واقع خود را در معرض آسیب های ناشی از این مواد سمی و سرطان زا قرارداده ایم. به همین علت افزودن گل کلم و تمام هم خانواده های این گیاه شامل کلم بروکلی و کلم برگ به رژیم غذایی روزانه بسیار مهم است.
جلوگیری از ابتلا به آرتروزدانشمندان در مطالعه ای مشاهده کرده اند که غذا هایی که حاوی ویتامین C. هستند مانند گل کلم از التهابات استخوانی مانند آرتروز جلوگیری می کنند. یافته های جدیدی که در سالنامه بیماری های رماتیسم منتشر شده است نشان داده که این مطالعات بر روی 20000 فرد انجام گرفته که قبل از آغاز این آزمایشات هیچ گونه بیماری آرتروزی نداشته اند.
آزمایشات نشان دادند افرادی که مصرف غذا های حاوی ویتامین C در آن ها کمتر است 3 برابر ریسک ابتلا به آرتروز در آن ها بیشتر از افرادی است که مصرف غذا های مملو از ویتامین C در آن ها زیاد است.
تقویت کننده مغز و اعصابمنبع غنی کولین است. کولین نوعی ویتامین B. است که نقش اساسی در عملکرد مغز به عهده دارد. کولین سبب بهبود عملکرد شناختی و بهبود یادگیری و حافظه می گردد. بعلاوه کولین در سوزاندن چربی نقش مهمی دارد و کمبود آن در بدن منجر به جمع شدن چربی در کبد و ایجاد کبد چرب می گردد.
پیشگیری از دیابتگل کلم و کلم بروکلی در گروه سبزیجات کاهنده خطر ابتلا به دیابت گنجانده می شوند. علت تاثیر مثبت این گروه سبزیجات به درستی شناخته نشده، اما عده ای از متخصصان، اندازه بالای آنتی اکسیدان و گروهی دیگر منیزیوم این سبزیجات را موثر می دانند.3
پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.coca.ir
3.www.snn.ir
منبع: راسخون